Çok yönlü bir sebze olarak bilinen brokoli, genellikle sote, çorba veya haşlama olarak tüketilir. Ancak son dönemde sık sık tavsiye edilen brokoli kürü, sağlık açısından son derece faydalı bit tüketim yöntemidir. Brokoli kürü oldukça lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olarak sofralardaki yerini alıyor. Peki, brokoli kürü nasıl hazırlanır? Brokoli kürü faydaları nelerdir?
Brokolinin içerdiği besin değerlerinden en iyi şekilde yararlanmak için brokoli kürü hazırlayabilirsiniz. Genellikle sote, çorba ve haşlanmış şekilde tüketilen brokoliye lezzetli ve sağlıklı bir alternatif arayanlar brokoli kürünü tercih edebilir. Brokoli kürünün yapılışı oldukça basit ve pratiktir.
BROKOLİ KÜRÜ NASIL YAPILIR?
Brokoli kürünü hazırlamak için öncelikle brokolileri ılık suda haşlayın ve sonra soğutun. Daha sonra brokoli yaprağını blenderden geçirip pürüzsüz bir hale getirin. Bunu bir tencereye aldıktan sonra üzerine 1 çay bardağı su ekleyin. Kürün daha besleyici ve yoğun olmasını istiyorsanız ilave ettiğiniz su miktarını azaltabilirsiniz. İşlemi tamamladıktan sonra tencereyi orta ateşte pişirin ve sık sık karıştırarak kürün kıvamını kontrol edin.
Brokoli kürü tamamen piştikten sonra üzerine blenderde pürüzsüz hale getirdiğiniz taze brokoli yapraklarını ekleyin. Az miktarda brokoli yaprağı ilave ettikten sonra birkaç dakika daha pişirin. Kür pişince tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kür soğuduktan sonra içinde bulunan suyu süzgeç yardımıyla ayırın. Kürü teneke kutular veya cam kavanozlarda buzdolabında saklayarak daha sonra dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
BROKOLİ KÜRÜ YAPILIŞI
Brokoli gövdesinin ince kıyılmış ve haşlanmış hali olan brokoli kürü son derece faydalıdır. İlk olarak brokoli gövdesini ince kıyın ve suda haşlayın. Haşlama sürecinde brokoli parçaları yumuşayana kadar suda pişirin. Haşlanmış brokoli parçalarını süzgeçten geçirip süzdükten sonra ayrı bir kaseye alın. Kasedeki brokoli parçalarını blender gibi bir mutfak robotuyla inceltip kür haline getirebilirsiniz.
BROKOLİ KÜRÜNÜN FAYDALARI
Sağlık açısından çok faydalı olduğu bilinen brokoli kürü, C vitamini ve antioksidan bakımından zengindir. Bu sayede vücuda zararlı toksinlerin atılmasında önemli etki gösterir. Brokoli küründeki lifler, sindirim sistemini düzenler ve kilo kontrolü sağlar. Potasyum, kalp sağlığını düzenlerken magnezyum ise vücuttaki stresi azaltır.
Brokoli kürü tüm bunların yanı sıra çinko bakımından da zengindir. Çinko vücutta yararlı enzimlerin üretimini tetikler ve B6 vitaminiyle sinir sisteminin daha verimli çalışmasını sağlar. Kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu bilinen brokoli küründe sulforafan adlı bir madde vardır. Bu madde kanser hücrelerinin gelişimini önler. Kalp krizi ve inme riskini azalttığı için düzenli aralıklarla brokoli kürü tüketilmesi tavsiye edilir.
